2. Piuze Vin Blanc Mousseux Non Dosé, Frankrijk (fles: € 17,20, doos à 6)

Chablis met bubbels. Schitterend en verfijnd, traditioneel gemaakt  Uitstekend Champagne alternatief van 100% chardonnay!

De van origine Canadese Patrick Piuze geldt als een van de cult-producenten in Chablis. Hij staat bekend om zijn minimalistische stijl en pure, krijtdroge, terroirgetypeerde wijnen. Die signatuur is ook duidelijk te herkennen in deze fraaie mousserende Non-Dosé.

Piuze maakt de wijn van 100% chardonnay geoogst in Tonnerre in de noordelijke Bourgogne. Na de eerste vergisting laat hij de tweede vergisting plaatsvinden in de fles – net als in de Champagne. De wijn rijpt vervolgens zo'n twee jaar op de gisten, waardoor de wijn z’n strakke, mineralige karakter behoudt, maar ook fraaie, verfijnde briochetonen krijgt.

Na dégorgement (het verwijderen van de gisten uit de fles), voegt Piuze geen extra suikers (dosage) meer toe aan de wijn voor de deffinitieve kurk in de fles gaat. Vandaar de naam Non-Dosé. Het levert een verfijnde stijl strakdroge mousserende wijn op, die je zou kunnen beschouwen als kruising tussen Chablis en Crémant de Bourgogne.  Een fantastische keuze bij oesters.

Proefnotitie:

Strakdroge wijn met een delicate mousse en verfijnde geur van appel, grapefruit, limoen en brioche. Levendig fris in de smaak, met goede spanning en rijp citrusfruit. De finale is mooi zuiver en opwekkend.

Drinken bij:

Ideaal om te drinken als feestelijk aperitief. Ook mooi in combinatie met oesters, salades met schaaldieren, gepocheerde vis of koud gevogelte.

Houdbaarheid:

Direct op dronk en houdbaar tot ongeveer 3 jaar na aankoop.