7. Stefan Winter Blanc de Noir Spätburgunder 2024, Duitsland (fles: € 10,95, doos à 6)

Witte wijn van de blauwe spätburgunder (= Pinot Noir) druif, volgens de Grote Hamersma “één en al subtiliteit”.

Van het eerste deel van de persing, dus geen kleur. Rijp appelfruit en sappige, milde zuren. Heerlijk bij charcuterie of asperges.

Stefan Winter is een wittewijnmaker in hart en nieren. Dat blijkt wel uit het feit dat hij deze fraaie Blanc de Noir produceert; zelfs van zijn blauwe spätburgunder (= pinot noir) druiven maakt Stefan nog een witte prachtige wijn!

Hoe hij dat doet, een witte wijn maken van een blauwe druif? Simpel. Wijn krijgt zijn kleur door contact met de schil van de druif, waarin zich de kleurstoffen bevinden. Hoe minder contact met de schil, hoe minder kleur de uiteindelijke wijn heeft.

Om deze witte Spätburgunder te maken, gebruikt Stefan dus uitsluitend het eerste deel van de persing. Dat sap is namelijk niet of nauwelijks bij de schillen geweest en zodoende vrijwel kleurloos, net als een witte wijn. De vergisting en korte rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn gebotteld wordt.

Het levert een heerlijke, verrassende witte wijn op. Sappig, mild en fris, met de smaak van rijpe appel en steenfruit en net even wat meer vulling dan een gemiddelde witte wijn. Zoals al Winters wijnen is ‘ie spatzuiver, verfijnd en superverleidelijk. Origineel als aperitief, maar ook lekker bij diverse gerechten. Een aanrader!

Proefnotitie:

Originele witte wijn met een verfijnde geur van perzik, rijpe appel en witte bloesem. Verfrissend, intens sappig en droog van smaak met een lichte amandeltoets in de finale.

Drinken bij:

Prima geschikt voor bij de borrel, of te drinken bij lichte visgerechten en salades met schaaldieren.

Houdbaarheid:

Nu goed op dronk en ten minste houdbaar tot drie jaar na de oogst.